2022年的爆款水果我猜是它

2022年的爆款水果我猜是它

　　 的确，它不是k22口就能令人惊艳的“万人迷”，不过据说当你第三次尝试时，就会不自觉地坠入爱河。

　　 2005年，牛油果正式进入中国市场。然而这种其貌不扬的水果征服了近乎半个世界后，还是在中国惨遭滑铁卢。

　　 2013-2017年，牛油果在中国的销量从2吨增至3万吨，涨幅超万倍，不出意外的话这个数字还会上升。负责盒马鲜生水果采购的欧宏星说，2017-2020年这4年间，盒马鲜生牛油果在国内的销售增长了近15倍。

　　 人们对牛油果的喜爱蔓延成一股流行势力。微博上，话题#牛油果穿搭大赛#阅读量达5亿；憨态可掬的牛油果成了抱枕、挂件和手办的大热icon，新专有名词“牛油果绿”一度是坊间美甲店里的高频词汇。

　　 爆火背后，国产牛油果趁势崛起，崭露头角。云南边陲果树下的耕耘者，正打算把这金贵的“洋水果”变成物美价廉的“新国货”。

　　 不过，牛油果线世纪后期算起。墨西哥的果商看准了美国人的钱包，带着牛油果一路北上，进行了一系列营销活动。

　　 随着美国肥胖率的攀升、健康膳食理念流行，精明的商人将牛油果与健康的生活方式挂钩，终于令其拿下美国市场。

　　 平均每100克牛油果果肉含蛋白质2%、膳食纤维2.8%，富含多种维生素和微量元素，最重要的是其中糖的含量只有0.5%。

　　 牛油果的脂肪总量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，和动物脂肪的饱和脂肪酸相比，对人体的负担较小，因而总体来说是一种相当优质的营养来源。

　　 牛油果作为黄油、奶茶等食物的替代品确有其优势，但100克的牛油果果肉能量约为200千卡、一个牛油果的热量远超一碗米饭，依靠高脂高热量的牛油果减肥是不现实的。

　　 加白糖搅拌混合、与鸡蛋一起进烤箱、搭配沙拉轻食、做成蘸芥末酱油的“刺身”、用榨汁机做成奶昔……每一种都是不会“翻车”的经典吃法。

　　 盒马鲜生发布的《四种无糖水果》提到，用户的购买记录显示，上海人喜欢用牛油果搭配酸奶和油醋汁、贵阳人把老干妈和牛油果称为“神仙组合”、西安人甚至用牛油果配火锅。

　　 牛油果也常被应用于美妆领域，不仅是唇膏、面霜、乳液里的常客，还经常被当作招牌成分，科颜氏、黛珂等品牌都推出了以牛油果为卖点的产品。

　　 那时，牛油果几乎都是从美洲进口，到达餐桌前要经历整整一个月的漫长漂流：果子还未完全成熟就要采摘，在表面涂上保鲜剂后被装箱运走。

　　 市面上像手雷一样硬邦邦的绿色果子，让本就对牛油果非常陌生的中国消费者一头雾水。许多人出于好奇买一个来试试，结果既不知道它熟没熟，又不知道该怎么吃。

　　 因此，当2019年中国牛油果进口量猛增万倍的消息引发热议时，财经作家吴晓波发微博说道：“牛油果是一个专属于年轻人的保健品骗局。”

　　 这样的观点得到了不少人附和。此外，墨西哥牛油果产业对种植户的压榨、种植牛油果导致的环境问题，也令牛油果成为被攻讦的对象。

　　 2017年4月，中国k22个牛油果催熟中心在上海落成；2017年年末，国产牛油果首次实现规模化量产。

　　 20世纪年代，祁家柱在美国k22次认识了墨西哥牛油果。回国后，他发现云南普洱孟连县和墨西哥气候相似，有成为牛油果产地的潜力。

　　 于是，他请来国内外专家到孟连考察，并进行了多年的引种试种和种植实验。2014年，孟连开始大规模种植牛油果，2017年终于迎来k22次商业化收获。

　　 2021年12月，祁家柱创立的绿银庄园作为孟连牛油果的代表，率先和盒马鲜生达成合作。在盒马鲜生组织的线下门店盲测试吃中，不少消费者认为来自孟连的国产牛油果有“蛋黄和乳酪融合的味道”，比进口牛油果更好吃。

　　 国产牛油果大部分来自孟连，这里是国内k22能够批量、稳定供应牛油果的地方，也因此被誉为“中国牛油果之乡”。

　　 扎根当地的牛油果种植者大萌自信地告诉新周刊四种无糖水果连的条件完全不输全球的牛油果产地墨西哥。

　　 哈斯（芒果是热性水果吗）是食用牛油果中最常见的品种，市面上的进口牛油果和国产牛油果的品种几乎都是哈斯，其特点是中等个头，外皮由生到熟会经历从绿色到紫褐色的转变。

　　 虽然是同一个品种，但由于距离遥远，进口牛油果往往六成熟时就要采摘，需要涂保鲜剂、冷链运输、上市前进行催熟。且出于成本的考量，进口的果子往往个头偏小。

　　 而“近水楼台先得月”的孟连牛油果，可以等到八成熟甚至九成熟的时候再采摘，不需要任何保鲜或催熟的手段，也不会吝啬个头大的果子。在电商的助力下，孟连的牛油果7天之内就能从枝头到餐桌。

　　 孟连的牛油果一年收一次，只能从9月供应到次年4月，而墨西哥是世界上k22的一年可以收获四次牛油果的产地，几乎可以做到全年不间断供应。

　　 为了保证果树的健康和营养，通常牛油果树前三到五年都不产果，将营养供给果树枝干。这几年里，结的果必须剪掉。前期投入太高是牛油果成本上升的主因，此外，根腐病也会影响牛油果产量。